L'acqua refrigerata contenuta all'interno di una tubazione realizzata completamente in acciaio inox non viene mai a contatto con l'aria esterna, eliminando in tal modo il problema della proliferazione batterica dovuta ad acqua stagnante. Un termometro consente di controllare costantemente la temperatura di funzionamento. Un'ulteriore sicurezza interna impedisce il congelamento dell'acqua all'interno della tubazione. La vasca contiene acqua per l'accumulo di freddo e per lo scambio termico. Il ricircolo dell'acqua mediante agitatori, permette un miglior scambio termico e insieme all'ottima coibentazione consente un notevole risparmio energetico. L'assenza di valvole rappresenta inoltre una sicurezza antiallagamento. Il principio di funzionamento dell'impianto è infatti privo di rischi connessi a perdite di acqua. Il rivestimento esterno è interamente realizzato in acciaio inox Aisi 304. L'impianto refrigerante è caricato con gas ecologico secondo le ultime normative mondiali per la salvaguardia dell'ambiente