Armadio di Fermalivitazione Alaska

Capacità: 20 teglie 600x400

Dimensioni esterne:740x800x2100h mm

LIEVITAZIONE CONTROLLATA = LIEVITAZIONE PROGRAMMATA, dove la programmazione è un vero e proprio strumento di organizzazione e controllo della produzione.

• 1° fase BLOCCO del processo di lievitazione (fino a 3 giorni);
• 2° fase CONSERVAZIONE fino a 72 ore;
• 3° fase RIATTIVAZIONE del processo di lievitazione, con caldo ed umidità controllati, rispettando il tipo di prodotto
• 4° fase CONSERVAZIONE del prodotto già lievitato (per 5-10 ore ed oltre, secondo la sua tipologia).